Применение
Меланж яичный изготавливается из свежих куриных яиц при смешивании желтка и белка в однородную массу. Далее соединение проходит фильтрацию и просушивание. Основная сфера применения яичного меланжа - это пищевая промышленность. Использование его в производственных масштабах снижает себестоимость продукта. Преимущественно входит в состав кондитерских и макаронных изделий. Упрощает технологический процесс приготовления и снижает энергетические затраты. Яичный меланж проходит термообработку, что повышает уровень безопасности для здоровья человека.